懂川菜的人绝不会错过这六种特色川菜 - 十大网上正规赌博网站
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发布时间:2017-12-15 10:13     来源:izhufu

正所谓食在广东,味在四川,只要提起川菜一定会让人忍不住竖起大拇指,它总是可以挑逗起人们的味蕾,让人们为之着迷,而且川菜绝对不会局限于一种口感,川菜有着百味的称号,今天我们就一块来看看各种川菜的特点,以及川菜菜谱家常菜正规十大赌博网站大全。

川菜菜谱家常菜正规十大赌博网站大全

麻辣

说到川菜的味道,人们第一想到的一定是麻辣,似乎人们总是认为四川人无辣不欢,的确,四川美食中不乏各种辣椒、花椒,而且正宗的川菜一定是麻而不木,辣而不燥,让人回味无穷。麻辣味的经典菜式很多,比如麻婆豆腐、麻辣小龙虾等等。

麻辣小龙虾的正规十大赌博网站大全:直接将胡萝卜和土豆洗干净后切成块状,洋葱也同样清洗干净切好,豆角洗干净后用手摘成段,之后将龙虾处理好后放入沸水里面煮熟,再将油倒入锅里烧热,放入土豆、豆角和胡萝卜,中火炸至半熟,再倒入洋葱炸成金黄色,铲出待用,之后将葱姜蒜放入油锅里面,放入辣椒,炸出香味,之后倒入麻辣香料翻炒出香味,倒入小龙虾,再倒入少许热水翻炒片刻,倒入蔬菜翻炒。

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酸辣、泡椒

川菜除了麻辣,酸辣口感也是深得人心,这种口感的川菜虽然辣,但是辣椒不是最主要的,而是让酸做主角,辣为辅助,除此之外还需要注意咸味的用量,酸辣的味道一般都是调配而成的,比如放入川盐、倒入醋、撒些胡椒粉、再放入味精、倒入料酒搅拌均匀,著名的酸辣菜式很多,比如酸辣粉、酸辣蛋花汤等。

了解完酸辣,我们再来说说泡椒吧,在很多川菜中我们都能看到泡椒的身影,绝对是川菜配料里面的重要角色,泡椒虽然口感是酸中带辣,但是却让人感受到丝丝甘甜,并且是把泡椒做主角,而酸辣则是自己调配出来的口感。

酸辣蛋花汤的正规十大赌博网站大全:将蛋液搅拌均匀,再将黑木耳浸泡好后切成丝,豆腐冲洗干净后切成片状,之后将油倒入锅里,开大火,撒些葱花,倒入清水,放入豆腐、黑木耳,再放入盐,撒些胡椒粉,倒入醋和味精,倒入酱油,大火烧开后倒入水淀粉,拌匀后倒入蛋液,滴几滴香油,撒些葱花即可出锅。

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红油

川菜不仅是以辣为闻名,并非只有辣菜是川菜的灵魂,红油也绝对是川菜不可或缺的配料,想要成功制作出美味的凉拌菜,就绝对不能少了红油,想要品尝到正宗的川菜,就一定要学会如何调配红油,学会之后你一定会被红油那种香气扑鼻,辣味层层叠加的感觉所征服。

夫妻肺片的正规十大赌博网站大全:直接把牛肉和牛杂清洗干净,再放入锅里,倒入水,大火煮开后撇去浮沫,之后把炒锅置入火中,开中火,放入牛杂牛肉,同时放入卤包,再放入花椒、桂皮以及八角,放入葱姜,倒入清水和料酒,小火烧二十分钟,调成小火,煮熟后捞出晾晾,之后再将一个干净的碗准备好,倒入卤水,放入味精,倒入辣椒油,撒些花椒粉,倒入酱油搅拌均匀,之后将牛肉和牛杂切成片状,倒入调好的酱汁,搅拌均匀后撒些花生米,滴几滴香油即可。

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鱼香

鱼香也是川菜的经典口味,拥有酸辣咸甜的鱼香味俘虏了不少人的心,似乎餐桌上有鱼香类的菜,中是可以让人忍不住多吃几碗饭,而且鱼香味里面并没有使用任何鱼肉,但是却让人闻出,吃到浓郁的鱼香。

鱼香肉丝的正规十大赌博网站大全:猪肉洗干净后切成丝倒入碗里,黑木耳也需要提前放入温水里面浸泡,再将料酒倒入肉丝里面,放入淀粉,放入盐和油,拌匀后腌制30分钟,之后再将胡萝卜洗干净后去皮切成丝,笋洗干净后去皮切成丝,黑木耳浸泡好后也同样切成丝,食材都准备好后就可以调配鱼香汁了,直接将葱姜蒜末放入碗里,再放入盐和淀粉,倒入酱油,放入白糖和醋,再倒入水搅拌均匀,这几种调味料的比例是1:1:3:4:4:5,再将锅烧热后倒入油,烧热后倒入肉丝,大火翻炒变色,倒入豆瓣酱,中火翻炒出红油,再倒入三种切成丝的食材,大火翻炒熟,倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

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糖醋

虽然川菜以辣闻名,但是糖醋味也是川菜中的灵魂,用糖和醋突出了酸甜味,一般是先让人感受到甜,之后是酸,两者相辅相成,调配糖醋汁的时候一定要注意各种调味料的量。

糖醋排骨的正规十大赌博网站大全:直接将排骨洗干净后剁成块状,再将油倒入锅里,放入糖翻炒至融化,翻炒的时候要当心不要炒糊了,之后倒入排骨,翻炒均匀后倒入醋,再倒入料酒,放入盐和味精,倒入酱油,再倒入可以淹没食材的清水,大火煮开后撇去浮沫,之后转成中火慢慢炖煮60分钟至收汁即可盛出。

来源:主妇网 编辑:0℃


 
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